きれいのモト

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野菜嫌いの子供が必ずおかわり!夏場の救世主野菜【モロヘイヤ】

time 2015/08/25

野菜嫌いの子供が必ずおかわり!夏場の救世主野菜【モロヘイヤ】

どうも、まゆみです。

今日の台風は神戸ではそんなにたいしたことはなかったようですが、九州はすごかったようですね。
お見舞い申し上げます。

さて、今日は野菜嫌いの我が子がリクエストする!
おかわり必至のメニューをご紹介します。

驚異の栄養価!【モロヘイヤ】

夏場は青菜が少ないくて、お母さんはどうしようって悩みません??
特に我が家はこどもが野菜嫌い。

・ピーマン
・トマト
・なす
・きゅうり

以上の夏野菜、ほぼ、口にすることさえありません。

そんなこどもが、自らリクエストしてお変わりも必ずするのが【モロヘイヤ】です。

moroheiya

若葉を食用とし、刻んだりゆでたりすると特有の粘りを呈する。 カルシウム、カロテン、ビタミンB、ビタミンC、カルシウム、食物繊維などに富む緑黄色野菜の代表格で、抗酸化作用のあるクエルセチンも多く含む。全体的に栄養価が極めて高く「野菜の王様」の異名を持つ。

ウィキペディアより

実際栄養価はこんな感じ。
moroheiyaseibun

もういろんな栄養価、振り切ってます(笑)
カロテンの含有量は野菜の中でもトップ。
ビタミンB群、C、Eも豊富。

中でもB2はほうれん草の20倍!
カルシウムは7倍と言われています。

もともとエジプトなどの中東地域原産で、エジプトでは5000年以上前から栽培されていました。
砂漠地帯など過酷な環境の中で育ったモロヘイヤは、活性酸素を押さえる働きのある

・クロロゲン酸
・ポリフェノール

などの抗酸化成分がたっぷり含まれているのです。

そのせいか、エジプトでは
「どんな薬を飲んでも治らなかった病気がモロヘイヤスープを飲んで治った!」
「効能効果の高さゆえ、王族以外には食用が禁じられていた!」
なんて言うお話も残っているそうです。

またモロヘイヤは「ムチン」というねばねば成分もたっぷり。
胃腸などの消化器官を保護し、肝機能を高める働きが!

夏場で胃腸の調子が弱っている時にはうってつけのお野菜ですね。

オススメの調理法はスープ!

そんな超ハイスペック野菜のモロヘイヤ!
たくさん量がとれて、その上おいしいのはやっぱりスープにすることです。
オススメのレシピはこちら!!!!

モロヘイヤと卵のフワトロ~なスープ☆ by まゆピン
2008.9.13話題入り☆暑い時でもスルスル~っと飲めるスープです。モロヘイヤのトロトロが卵と絡んで美味しいです。

我が家では夏場の超定番スープで、昨日も、今日も作りました(笑)
いろいろ試したレシピの中でダントツのおいしさ&リピート率です。
βカロテンなどは油と一緒に摂ると、吸収がいいのでこのスープはお勧め。
ごま油とのり、卵がとろっとしたスープと絡んで最高です。

保存方法

産直市場など行くと1束100円くらいで売っているのでたくさん買っちゃいます。

で、帰ってきたら葉っぱだけむしり取って、軽くゆでます。

水にとって冷やしたら、しっかり水気を絞って、フードプロセッサーでウィーン。
(もちろん包丁でたたくもOK!)

いい感じに粘りがでます。

スープにするならほぼ味付けが終わった段階でこのみじん切りを投入です。
めんつゆと混ぜてそうめんの付け汁にするもよし、醤油と少しのだし汁を混ぜて豆腐にかけるもよし。

納豆と混ぜてもネバネバ倍増でいけます。

生のままではアクがあるので苦いですが、さっとゆでるとほとんど野菜独特の青臭さがなくなります。
こどもが喜んで食べるのはクセが少ないからかもしれませんね。

さて、ネバネバ状態で余ったら、平べったく冷凍してください!
次回スープに入れるときは、ぱきっと割って好きなだけ投入してください。

青菜ですけど、冷凍が出来るので重宝します。

お野菜嫌いのお子様をお持ちのお母様!!
我が家では、取り合えずコレ食べとけば大丈夫か!って思える安心野菜。
モロヘイヤ、一度おためしください!

今日もありがと♡

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◆名前:まゆみ ◆年齢:46歳 ◆職業:フリーアナウンサー ◆元化粧品メーカー勤務のコスメ好き♡ 神戸在住。関西のことなら何でも聞いて♪ 「ココロ」と「カラダ」の両方から幸せを追求しています!聞きたいことあれば何でもメールしてね! happyhaniel444@gmail.com ※いただいたメールにはお返事をしています。お返事が届かない方は、お手数ですがgmailを受信できるように設定をお願いいたします。

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